メリークリスマス🎄

オープン当時から通っている某シアトル系カフェに先日クリスマスで差し入れをしたが、さっき店長さんから職人さんですか?と言われ思わず趣味です。あ、いやそうなのかな^^;と答えてしまった^^;

今年に入り店長さん変わったのでウチのことを知っているわけないか(^^;;

オープン当時から通っている某シアトル系カフェに先日クリスマスで差し入れをしたが、さっき店長さんから職人さんですか?と言われ思わず趣味です。あ、いやそうなのかな^^;と答えてしまった^^; 今年に入り店長さん変わったのでウチのことを知っているわけないか(^^;;

12月4日の運動

オリジナルエアロ50

前日のイベントの後なだけに足の調子が今ひとつですが、残り少ないカウントダウンが始まってるこのレッスンに出なきゃ。

 

最後に渡せると良いなタルトタタン。

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今シーズン6度目?タルトタタン

今シーズン6度目?タルトタタンを作った。思いの外うまくいい色、キャラメリゼができたなぁ。
表面をもう少し焼けたら…粉糖をまぶしてキャラメライザーで更に焼きを入れられたら…

なんて思いましたが(笑) 酸味甘みがちょうどいい具合(^^)

甘さが強く感じたら好みで砂糖不使用のプレーンヨーグルトを添えて食べるといいです。

今シーズン6度目?タルトタタンを作った。思いの外うまくいい色、キャラメリゼができたなぁ。表面をもう少し焼けたら…粉糖をまぶしてキャラメライザーで更に焼きを入れられたら…なんて思いましたが(笑)酸味甘みがちょうどいい具合(^^) #タルトタタン #スイーツ男子 #スイーツ作リ #スイーツ大好き #スイーツ勉強中

ホテル『タタン』においてであった。ホテルを経営していたのは、ステファニーとカロリーヌのタタン姉妹であった。有力な説によると、タルト・タタンを作ったのは、調理のほとんどを担当していたステファニーで、彼女はある日余分な仕事をした。彼女は、伝統的なアップルパイを作り始めたが、リンゴをバターと砂糖で炒めていたところ、長く炒めすぎてしまった。焦げるような匂いがしてきたので、ステファニーは失敗を何とか取り返そうと、リンゴの入ったフライパンの上にタルト生地をのせ、そのままフライパンごとオーブンへ入れた。焼けた頃にフライパンを出してひっくり返してみると、ホテルの客に出しても良いようなデザートができあがっていた。他に、「タルト・タタン協会」によると異説があり、ステファニーが砂糖で焦がしたリンゴタルトを間違ってひっくり返してしまったという。どちらにしろ、ステファニーはオーブンから温かいままかつてない一品を客に出し、新たな伝統菓子が誕生したのである。

Wikipedia タルトタタンより引用

 

作り方はネットで探すと乗っています。これが正当な方法というのはなく自己流がほとんど。

美味いと思えばそれで世界で一つオンリーワンなタルトタタンが誕生です。

根気が必要ですが、是非挑戦をしてみてください。

タルトタタン作り

りんご13個使い今シーズン5回目のタルトタタンを作りました。

鍋の底にバター(発酵)とシュガー (今回はきび糖)スパイスいろいろ。

飴色になるまで、焦げないように煮ます。

型に隙間なく並べ焼き、パイ生地を載せ蓋をし再度焼き完成。