ここ最近月2〜3回はダッチオーブンやスキレットで料理を作ってます。

今回は鳥足と秋野菜のプロバンス風煮

なんて、勝手に名前をつけましたが(笑)

材料はいたって簡単。

前処理に鳥足を蒸し焼きにしてトマトの水煮軽く塩で柔らかくなるまで煮る。

冷めたら取り出し、鍋を洗う。

鍋にオリーブオイルをたっぷりタマネギ、米ナスを入れて炒め、潰したニンニク(ひとかけら)、細かくカットした生のトマトの好きなだけ入れ、生バジル、ローリエ、モンゴルの岩塩、イタリアンスパイスやほかスパイスお好みで適量、(塩加減やスパイスはクレイジーソルトでもオッケー)

沸騰してたら前処理した肉を入れて蓋を閉め蒸気が出て来たらほぼ完成。

食べる頃サインはお好みで。

お焦げができたらそれもアクセントの一部、気にしない(笑)

終わったらシーズニングをお忘れなく。やらないとトマトの酸味で錆びますよ。